J'ai essayé de manger vegan (out) dans différentes villes : c'est comme ça que ça s'est passé

2023 Auteur: Devin Ellington | [email protected]. Dernière modifié: 2023-11-27 01:40

Manger au restaurant pour un végétalien peut être un cauchemar, si cela ne se passe pas dans la bonne ville: notre expérience dans quatre villes d'Italie, de Catane à Milan

Le monde végétalien suscite toujours des émotions mitigées. Il y a ceux qui le critiquent, prenant ses partisans pour des extrémistes obsédés, il y a ceux qui le louent pour son dévouement et son entêtement et puis il y a ceux, comme nous, qui sont intrigués.

Quel que soit le credo, nous avons décidé de essayez de manger végétalien dans plusieurs villes italiennes, de taille relativement similaire, mais très différent d'un point de vue culinaire et routinier.

Et nous avons découvert (sans surprise) qu'il est facile d'être végétalien à Milan, encore moins en Sicile.

Car s'il est facile d'être vegan si vous allez dans des endroits où l'on ne prépare que ce que vous cherchez, il est plus difficile de se retrouver dans un restaurant entre amis (non vegan) au pays de la friture, du poisson, de la mozzarella, du bacon ou du beurre et réussir d'une manière ou d'une autre à survivre.

Les villes considérées sont Catane, Naples, Rome et Milan. Un voyage du sud au nord qui nous a ouvert les yeux (et même un petit ventre en réalité).

Catane

Petit dejeuner: Je me débrouille facilement avec un verre de lait d'amande froid et des biscuits à l'épeautre, sans œufs ni beurre. Mais seulement parce que je l'ai fait à la maison après un shopping minutieux la veille.

Déjeuner: nous allons dans l'un des bars/pâtisseries/rôtisseries les plus célèbres de la ville et, en regardant le comptoir, je me rends compte que tout ce que je regarde contient de la nourriture interdite.

Passez les différents plats froids à base de poisson, passez l'arancino sauce à la viande, celui au beurre, celui au saumon et même celui aux épinards (il reste du beurre et la panure est renforcée aux œufs).

Je tourne mon regard vers le cartocciate (sorte de panzerotti au levain) que je découvre cependant être à base de saindoux.

J'essaie de demander au barman qui à ma demande arbore une expression qui me fait craindre pour sa santé, comme s'il souffrait d'un accident vasculaire cérébral ou d'une crise de panique.

Je me rends compte qu'il n'y a pas grand chose à faire et je décide de prendre une portion de pasta alla norma, en enlevant la ricotta salée déjà râpée dessus.

Dîner: restaurant de poissons et spécialités locales. J'ai lu le menu juste assez pour me tromper et me maudire de m'être soumis à cette torture (véganes vous lisez, pardonnez-moi, je suis un néophyte).

Entre crudités, carpaccio, marinades, crêpes et fruits de mer, je commande une pâte au pesto de pistache à la carte, sans lard et sans crème. J'ai encore des larmes à cette seule pensée.

Naples

En trois jours de vacances à Naples, en sacrifier un était un geste d'amour pour mon travail.

Petit dejeuner: pas de lait, juste du café. Et tandis que le buffet de l'hôtel proposait des sfogliatelles et des gâteaux, je me suis contenté de biscottes et de confiture.

Déjeuner: voulant profiter de chaque minute pour visiter au maximum la ville, pour le déjeuner nous avons sauté dans la street food, avec le classique cuoppo.

Pendant que mon copain se bourrait de poisson, de supplì et de panzerotti frits, j'ai dû me contenter de zeppole (pâte à pizza en boules et - inutile de dire - frite).

Dîner: que voulez-vous faire à Naples si vous ne mangez pas de pizza. Et nous voici donc en bord de mer, avec vue sur Castel dell'Ovo, le golfe et le Vésuve en arrière-plan.

Je me concentre sur le menu, mais il n'y a rien qui n'ait pas de mozzarella de bufflonne, de provola ou de ricotta. Je refuse de jouer cette chance pour une pizza à la tomate banale et je prends du paccheri avec des tomates cerises et du basilic. Excellent, mais une simple marguerite à ce moment-là m'aurait peut-être donné plus de joie que de recevoir un Birkin en cadeau. Amen.

Rome

Petit dejeuner: nous entrons dans le premier bar en bas, qui a heureusement un choix incroyable de brioches, y compris celle végétalienne, qui est plutôt bonne. Je l'accompagne d'un cappuccino au lait de soja et je suis prêt à partir.

Déjeuner: il fait chaud et on opte pour une glace, et voilà la surprise: trois parfums vegan, chocolat, café et noisette. Cela aussi est fait.

Dîner: le soir, nous sortons dîner dans un restaurant voisin, qui propose des collations et des hamburgers. Et ici, le miracle se produit. Je trouve une proposition végétarienne, avec des burgers artisanaux de pois chiches avec du pain au sésame, de la tomate, de la laitue et une sauce indéfinie.

Je déteste les légumineuses, ce qui rend cette expérience beaucoup plus difficile, mais je la jette. Puis un bon côté de frites et la peur passe.

Milan

Petit dejeuner: brioche et cappuccino, édition vegan, comme à Rome.

Déjeuner: pendant la pause déjeuner, je suis dans le quartier de Tortona, l'un des plus à la mode et par conséquent le plus préparé d'un point de vue alimentaire pour satisfaire les goûts et les besoins de chacun. Et c'est comme ça.

Je me chouchoute avec des nouilles de courgettes au jus de citron, tomate, roquette, noix, carottes marinées. Objectivement très bien.

Dîner: nous allons dans un endroit qui propose une cuisine asiatique où je déguste de merveilleux rouleaux vietnamiens (avec carotte, courgette, vermicelle de soja, navet et oignon nouveau) et un bon plat à base de légumes et d'ananas dans un bouillon de lait de coco avec champignons et curry thaï.

Conclusion

Entre Catane et Milan, en passant par Naples et Rome, les différences sont profondes et il est bien évident que dans les deux principales villes d'Italie il y a une plus grande sensibilité envers un public différent et varié.

À Catane et à Naples, la nutrition végétalienne ne fait pas encore partie du quotidien, elle n'est pas considérée comme une alternative, mais comme une exception.

Pour cette raison, si vous voulez avoir le choix, vous devez vous rendre dans les restaurants végétaliens. Bref, il y a place à l'amélioration.